Lo chef Marchesi in corsia: ai pazienti menu colorati

Eppu­re la nutrizione, il cibo, la sua presentazione, la possibilità di scelta sono terapeutici.

Messe in un piatto e accompagnate, a parte, da una coppetta di olio extra vergine d’oliva ligure, da una di passato di pomodoro fre­sco e da una di pecorino grattu­giato, sale e pepe.

La dieta a co­lori è anche la sintesi delle re­centi scoperte scientifiche an­ti- cancro e anti-invecchiamen­to: frutta e verdure colorate so­no ricche di benefici anti-ossi­danti.

Ecco perché la ristorazione in ospedale dev’essere insieme un momento di cura e di educazio­ne ».

Fonte:
http://www.corriere.it/cronache/09_maggio_23/pappagalo_chef_in_corsia_7011830c-476d-11de-ac74-00144f02aabc.shtml